Ellomo. En japonés es akami, significa “carne roja”. Lo más destacado de esta pieza es su color rojo y su sabor intenso. El akami es la parte externa del lomo más cerca de la piel y es rosado y untuoso.
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materiasprimas congeladas utilizadas para la fabricación de lomos de atún descongelados tratados con aditivos, Es necesario señalar, por último, que el atún rojo (Thunnus thynus) no ha estado implicado en ninguno de los incidentes de intoxicación de 2017 (según el informe de EFSA) y que los
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